日本平价餐厅，“失去的几十年”幸存者，在中国找到拥趸
新闻要点
分析人士指出，萨莉亚、寿司郎和鸟贵族等日本平价连锁餐厅正在向中国输出其经受衰退考验的经营模式，并取得了显著成功。这些餐厅以低廉的价格和标准化的运营，在中国通缩的经济环境中蓬勃发展，为不确定时期的消费者提供了“负担得起的尊严”。 香港恒生大学管理学讲师David Wong表示，这种“负担得起的尊严”完美契合了经济下行期消费者节省开支但仍希望体面用餐的心理需求。通过中央厨房、精细的日式供应链管理和标准化流程，这些品牌在低成本运营和高客户留存之间取得了平衡。文章举例说明了萨莉亚和鸟贵族在中国的低价策略，如萨莉亚的黑胡椒牛肉番茄意面仅售14元人民币。
背景介绍
当前（2025年），中国正经历一个经济增长放缓和通货紧缩的时期，消费者信心受到影响，导致餐饮等非必需消费市场普遍低迷。与此同时，日本在经历“失去的几十年”经济停滞后，诞生了一批以极高效率和成本控制著称的平价餐饮企业，这些企业在经济下行周期中积累了丰富的生存和发展经验。 全球范围内，尤其是在经济不确定性增加的背景下，消费者行为模式正在从追求奢华转向更加注重性价比和实用性。这一宏观背景为那些能够提供高价值、低价格且不牺牲品质和体验的商业模式创造了有利条件。
深度 AI 洞察
“负担得起的尊严”趋势对中国消费市场结构有何深层影响？ - 这表明中国消费者价值观的根本性转变，从过去的炫耀性消费转向更务实的“理性消费”。 - 预示着未来几年，奢侈品和高端市场的增长将面临严峻挑战，而中低端市场，特别是那些能提供高性价比和良好体验的品牌，将迎来发展机遇。 - 这种趋势将加速现有餐饮企业的分化：缺乏成本控制和运营效率的品牌将面临淘汰，而能够精细化管理的平价连锁将获得市场份额。 日本平价餐饮模式在中国的成功能否复制到其他行业，以及对中国本土企业有何启示？ - 这种模式的核心在于极致的标准化、供应链优化和成本控制，这对于零售、服务业甚至部分制造业都具有借鉴意义。 - 对中国本土企业而言，这是提升精益管理能力、优化运营效率的契机，而非简单的价格战。那些能学习并本土化这些管理经验的企业将获得竞争优势。 - 可能促使中国投资关注那些拥有强大供应链整合能力、数字化运营水平高、且具备成本领先优势的本土品牌。 考虑到2025年的全球经济环境，这种跨国餐饮模式的成功传递了哪些更广泛的经济信号？ - 它突显了在全球经济不确定性增加的背景下，技术和管理经验的跨国转移趋势。日本“失去的几十年”中锤炼出的经济适应性，在如今的全球背景下显得尤为宝贵。 - 预示着未来几年，全球经济可能面临持续的通缩压力和消费紧缩，使得“价值”而非“品牌溢价”成为驱动消费决策的关键因素。 - 也可能推动更多具有“抗衰退”特质的商业模式和企业在全球范围内寻找新的增长点，尤其是在新兴市场。